Mangosoepje met kokosspies 

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 3 rijpe mango’s
• 150 ml koolzuurhoudend
• 5 eetlepels geraspte kokos
• 30 g boter
• mineraalwater munt voor de garnering
• sap van 1 sinaasappel
• 8 satéprikkers
• 1eiwit

Bereiding:

Schil 2 mango's. Snijd het vruchtvlees van de pit en verdeel het in stukken. Pureer het vruchtvlees met het mineraalwater en het sinaasappelsap. Wrijf de puree door een fijne zeef. Zet de mangosoep minstens 3 uur in de koelkast. Klop het eiwit licht op. Schil de laatste mango en snijd het vruchtvlees in dikke schijven van de pit. Verdeel het vruchtvlees in flinke blokjes en steek ze op de satéprikkers. Haal de spiesjes door het eiwit en wentel ze door de geraspte kokos. Bak de spiesjes rondom snel goudbruin in de boter. Roer de mangosoep goed door en serveer hem in cocktail- of dessertglazen. Leg 2 kokosspiesjes op de glazen en garneer met een blaadje munt.

Smakelijk!

Nieuwste blikvangers:

• NT2-theater 'Anders nog iets?'
• NT2'ers op stap in Geel
• Bezoek aan het Rubenshuis
• Italiaanse degustatie
• Fietsen met de Storyteller